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sábado, 28 de febrero de 2015

BACALAO CON MUSELINA DE AJO Y GALLETAS DE QUESO

Ingredientes:

4 trozos de bacalao del morro
Tomate triturado
Harina
Aceite de oliva

      Muselina de ajo:

      150 ml de aceite de oliva
      1 Huevo
      2 dientes de ajo
      Unas gotas de zumo de limón
      Sal

Galletas de queso :

50 gramos de queso Emmental
50 gramos de queso Betara
50 gramos de Garcia Baquero Semi curado



Elaboración:

Para desalar el bacalao, tenemos que tener la precaución de comprarlo antes, ya que lo dejaremos 2 dias en remojo, canviándole diariamente el agua.
Para asegurarnos de que no está salado, el segundo dia lo probaremos, si lo encontramos bien lo escurriremos y con un papel absorvente lo secaremos.


Lo pasaremos por harina y lo freiremos con abundante aceite de oliva.




Mientras, iremos preparando las galletas de queso. Rallaremos los quesos,también podemos utilizar restos de quesos que tengamos en casa. Cubriremos la bandeja del horno con papel de aluminio y haremos pequeñas montañitas de queso.




Encendemos el horno a 180º, lo dejamos 3 minutos, sacamos del horno y lo reservamos.


Retiramos el bacalao y lo dejamos escurrir en papel absorvente.


Es momento de preparar la muselina.


En el vaso del minipimer pondremos el aceite de oliva, los 2 ajos pelados, unas gotas de limón, 1 huevo y la sal.


Introducimos el minipimer hasta el fondo del vaso y no lo movemos hasta que no veamos que va adquiriéndo una textura cremosa, lo subimos muy lentamente y ya estará.
Montaremos el plato de la siguiente manera:
Haremos una base de tomate, bacalao y la muselina encima.


Gratinaremos en el horno durante 2 minutos aprox.
¡¡¡Precaución al sacar el plato!!!
Lo decoraremos poniendo las galletas entre los trozos de bacalao.


¡¡¡Espero que disfrutéis!!!


Tiempo: 1h30minElaboración:Media


OCTUBRE ROSADO 2013

VINO RECOMENDADO  ....

Descripción :

Tipo:
Vino rosado joven
Productor:
Cingles Blaus
Denominación de origen:
Montsant ( España)
Uvas:
Garnacha negra y Cariñena
Botella:
0,75 L
Valoración:
Un vino rosado impresionante.

Nota de cata:
  • Vista:
    Brillante. Tonalidad rosada granatosa con reflejos azules violáceos. Lágrima lenta.                                                                                                                           
  • Nariz:
    Sensaciones de frutas rojas maduras, fresa, melocotón y mermeladas.
  • Boca:
    Fresco. Una viva acidez deja frescor en boca. Muy goloso con toques a frutos rojos. Final corto en boca.                                                                                                                                                         
Graduación:
13,5%
Temperatura de servicio óptima:
Entre 8ºC y 10ºC

Precio ... 7,50 €

PERELADA COLLECTION BLANCO 2013

VINO RECOMENDADO  ....

Descripción :

Tipo:
Vino blanco joven
Productor:
BODEGAS CASTILLO DE PERELADA
Denominación de origen:
Empordà ( España)
Uvas:
Chardonnay y Sauvignon Blanco
Botella:
0,75 L
Valoración:
Un vino del Empordà elegante y delicioso.

Nota de cata:
  • Vista:
    Brillante. Tonalidad amarilla dorada con reflejos verdosos. Lágrima marcada.                                                                                                                           
  • Nariz:
    Sensaciones dulzonas. Recuerdos de matices herbáceos. Desprende aromas de fruta de pulpa blanca.
  • Boca:
    Fresco. Textura untuosa. Recuerdos a fruta en almibar. Una viva acidez deja frescor en boca. Final muy largo y expresivo.                                                                                                                                                         
Graduación:
13,5%
Temperatura de servicio óptima:
Entre 6ºC y 8ºC

Precio ... 8 €

RAIMAT BRUT NATURE CHARDONNAY-PINOT NOIR

CAVA RECOMENDADO  ....

Descripción :

Tipo:
Cava
Productor:
BODEGAS RAIMAT
Denominación de origen:
Costers del Segre ( España)
Uvas:
Chardonnay y Pinot Noir
Botella:
0,75 L
Valoración:
Un cava joven muy elegante.
Nota de cata:
  • Vista:
    Color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Limpio y brillante. Burbujas finas, formando columnas perfectas.                                                                                                                        
  • Nariz:
    Claras notas cítricas de ralladura de pomelo y frescas flores blancas.
  • Boca:
    Fresca expresión cítrica y frutal. El carbónico se siente bien integrado. Recorrido largo. Equilibrada acidez. Final agradable.
Graduación:
12 %
Temperatura de servicio óptima:
Entre 6ºC y 8ºC

Precio ... 9,95 €

PAGO DE CAPELLANES CRIANZA 2011

VINO RECOMENDADO ....

Descripción :

Tipo:
Vino tinto crianza
Productor:
BODEGAS PAGO DE LOS CAPELLANES
Denominación de origen:
Ribera del Duero ( España)
Uvas:
Tempranillo
Botella:
0,75 L
Valoración:
 Buen vino para deleitar con cualquier plato y en buena compañía.
 Descorchar y decantar una hora antes de su consumo.
 
Nota de cata:
  • Vista:
     Limpio. Brillante. Color picota madura con bordes granatosos y destellos de tonos rubís. Lágrima abundante tintada, caída lenta y elegante.                                                                                             
  • Nariz:
    Intensa fruta roja madura. Concentrada compota de fresa y frambuesa. Se aprecían cacaos, maderas y vainillas. A medida que se oxigena incrementa la intensidad frutal, toques dulces de especias y regaliz.
  • Boca:
    Necesita tiempo de oxigenación. Se encuentran sensaciones iguales a la olfativa. Sensaciones de frescor y textura aterciopelada. Acidez equilibarada. Final persistente, muy sedoso y elegante. Muy buena estructura.                                                                                                                                               
Graduación:
13,5%
Temperatura de servicio óptima:
Entre 16ºC y 18ºC

Precio ... 17 €

REFRAN DIARIO




viernes, 27 de febrero de 2015

QUESOS (3)


QUESO BETARA

Origen... OLOST (España)
Temperatura ... +4º- +6º
Maduración ... De 3 meses.

Está elaborado a base de leche de oveja.
Con una textura muy concetrada, color amarillo intenso.
Un queso con mucho sabor.
Y fuerte en paladar

Precio ... 9.95 € ( aprox. )

CAMEMBERT REBOZADO CON MERMELADA DE HIGOS

Ingredientes:

1 Petit Camembert "Les Croisés" (150 grs aprox.)
1 Huevo
Pan rallado
Mermelada de higos
Aceite de oliva
Sal


Elaboración:

Sacamos el queso de la nevera y lo tenemos a temperatura ambiente unos 15 minutos aprox.
Batimos el huevo con una pizca de sal y rebozamos el queso, primero lo pasamos por el huevo y después por el pan rallado y volvemos a repetir el proceso.





En una sartén, pondremos el aceite de oliva y cuando esté caliente añadiremos el queso.
Dorar por ambos lados y sacarlo de la sartén con mucho cuidado.





Emplatar y poner encima del queso la mermelada de higos.


Os quedará crujiente por fuera y fundido por dentro.


¡¡¡Espero que os guste!!!

VINO BLANCO "EIXADERS 2012"

VINO RECOMENDADO PARA EL CAMEMBERT  ....

Descripción :

Tipo:
Vino blanco crianza
Productor:
L'OLIVERA COOPERATIVA
Denominación de origen:
Costers del segre ( España)
Uvas:
Chardonnay 
Botella:
0,75 L
Valoración:
Un Chardonnay fresco y vivo.

Nota de cata:
  • Vista:
    Limpio y brillante. Tonalidad amarilla dorada con reflejos verdosos. Lágrimas finas.                                                                                                                           
  • Nariz:
    Buen equilibrio. Matices a piña, manzana verde, recuerdos de flor blanca, toques lácticos y de fina pastelería. Final mineral.
  • Boca:
    Carácter varietal, goloso, fresco. Paso afrutado, con recuerdos de piña madura. Apuntes cítricos. Buena longitud. Excelente acidez. Final fresco, sedoso y muy persistente                                                                                                                                                             
Graduación:
13,5%
Temperatura de servicio óptima:
Entre 6ºC y 8ºC

Precio ... 13,50 €

QUESOS ( 2 )

QUESO CAMEMBERT "LES CROISÉS"

Origen... Ivry-sur-Seine ( Francia )
Temperatura ... +4º- +6º
Maduración ... Entre 1 y 2 meses.

Esta elaborado a base de leche de vaca.
Las características de este queso son corteza enmonecida salpicada de algunas manchas de color marrón.
La pasta, color paja claro.
Muy cremoso y complejo, con notas a hierba fresca.





Precio ... 1,50 € ( aprox. )

THALARN 2013 CASTELL D'ENCUS

VINO RECOMENDADO ....

Descripción :

Tipo:
Vino tinto crianza
Productor:
CASTELL D'ENCUS
Denominación de origen:
Costers del Segre ( España)
Uvas:
Syrah
Botella:
0,75 L
Valoración:
  Es un vino sorprendente. 
  12 meses de crianza en barricas de roble francés.
  Se recomienda el decantado del vino.
 
Nota de cata:
  • Vista:
    Actractivo rojo intenso con bordes morados. Nos recuerda a los frutos de bosque.  Elegante lágrima densa. Algo turbio.                                                                                                                             
  • Nariz:
    Buena intensidad. Mucha fruta golosa, carnosa, mermelada que se va mezclando con notas a vainilla. Al oxigenarse van apareciéndo notas especiadas, flores violetas y notas balsámicas frescas. En fondo permanece tono mineral.
  • Boca:
    Frescura. Entada amplia y largo recorrido sabroso. Muy agradable de textura sedosa. Continua la fruta como protagonista. Menta y recuerdos herbáceos de alta montaña. Acidez equilibrada. Final muy largo y con mucha persistencia.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         
Graduación:
13,7%
Temperatura de servicio óptima:
Entre 14ºC y 16ºC



Precio ... 27 €

REFRAN DIARIO

Empezamos el día con una sonrisa ....


jueves, 26 de febrero de 2015

MACEDONIA CON FORMAS

Como nos cuesta que coman fruta!!!

Ingredientes: (para 1 persona)

1 Kiwi
1/2 Manzana
2 Fresas
Lacasitos
Caramelo líquido

Elaboración:

Pelaremos la fruta y utilizaremos cortadores como los de la foto.



Decoraremos con Lacasitos y con caramelo líquido.


¡¡¡Espero que os guste!!!

Tiempo: 15 min Elaboración: Baja


ARROZ CON SALSA DE TOMATE Y HUEVO

Hola
A veces, los peques de casa no quieren comer o cenar.
Os propongo un plato muy sencillo y divertido para ellos.
Espero que os funcione...

Ingredientes:(para 1 persona)

30 gramos de arroz
Tomate triturado
1 Huevo
Sal
Azúcar
Aceite



Elaboración:

Pondremos una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite.
Cuando hierva el agua echaremos el arroz.
Esperaremos 20 minutos.
Cogeremos una sartén, le pondremos un chorrito de aceite y freiremos el tomate.
Lo rectificaremos de sal y azúcar.
Y por último haremos el huevo. No es un huevo frito sino un revuelto intentando que quede lo más suelto posible ya que sera el pelo.
Si lo hacéis en una sartén grande os irá mejor.
¡¡¡Espero que os guste !!!



El mensaje se puede variar. Podéis poner el nombre del peque de la casa.


Tiempo:40 min.Elaboración: Baja


GESSAMI GRAMONA 2014

VINO RECOMENDADO ....

Descripción :

Tipo:
Vino blanco joven
Productor:
BODEGAS GRAMONA
Denominación de origen:
Penedès ( España)
Uvas:
Gewürztraminer, Moscatel de Alejandria, Moscatel de Frontignon y Sauvignon Blanco 
Botella:
0,75 L
Valoración:
Vino joven sin crianza. Con una alta expresión floral y frutal.   
 
Nota de cata:
  • Vista:
    Muy limpio. Untuoso. Pálido color cerosocon reflejos verdosos. Lágrima fina.                                                                                                                                
  • Nariz:
    Seductor. Muy fresco. Floral de jazmin y azahar. Notas frutales de carnes amarillas. Notas minerales. Apuntes cítricos.                                                                                                                                     
  • Boca:
    Entrada muy agradable, fresca y textura muy cremosa. Recorrido largo y untuoso. Equilibrada acidez. Notas florales, cítricas y matices de pera en almibar. Final persistente y muy equilibrado.                                                                                                                                                               
Graduación:
11,5%
Temperatura de servicio óptima:
Entre 6ºC y 8ºC


Precio ... 9 €

REFRAN DIARIO


FELIZ DIA!!!

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miércoles, 25 de febrero de 2015

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LENTEJAS ESTOFADAS

Ingredientes:

300 gramos de lentejas
100 gramos de patatas
50 gramos de arroz
30 gramos de jamón
30 gramos de beacon
30 gramos de chorizo
1/2 cebolla
Tomate
Sal



Elaboración:

Empezaremos poniendo una cazuela con agua, las lentejas y la sal.
Las dejaremos cocer durante 20 minutos.


Mientras haremos el sofrito de cebolla y tomate que posteriormente incorporaremos a las lentejas.
Pelaremos las patatas y las cortaremos a trozos para añadirlas a las lentejas.
Salteamos el chorizo, jamón y beacon y lo echaremos a la cazuela.
Es momento de poner el arroz, dejar cocer y rectificar de sal.



Espero que os guste!!!

Tiempo:1 h 10minElaboración:Media