BACALAO CON MUSELINA DE AJO Y GALLETAS DE QUESO

Ingredientes:

4 trozos de bacalao del morro
Tomate triturado
Harina
Aceite de oliva

      Muselina de ajo:

      150 ml de aceite de oliva
      1 Huevo
      2 dientes de ajo
      Unas gotas de zumo de limón
      Sal

Galletas de queso :

50 gramos de queso Emmental
50 gramos de queso Betara
50 gramos de Garcia Baquero Semi curado

Elaboración:

Para desalar el bacalao, tenemos que tener la precaución de comprarlo antes, ya que lo dejaremos 2 dias en remojo, canviándole diariamente el agua.

Para asegurarnos de que no está salado, el segundo dia lo probaremos, si lo encontramos bien lo escurriremos y con un papel absorvente lo secaremos.

Lo pasaremos por harina y lo freiremos con abundante aceite de oliva.

Mientras, iremos preparando las galletas de queso. Rallaremos los quesos,también podemos utilizar restos de quesos que tengamos en casa. Cubriremos la bandeja del horno con papel de aluminio y haremos pequeñas montañitas de queso.

Encendemos el horno a 180º, lo dejamos 3 minutos, sacamos del horno y lo reservamos.

Retiramos el bacalao y lo dejamos escurrir en papel absorvente.

Es momento de preparar la muselina.

En el vaso del minipimer pondremos el aceite de oliva, los 2 ajos pelados, unas gotas de limón, 1 huevo y la sal.

Introducimos el minipimer hasta el fondo del vaso y no lo movemos hasta que no veamos que va adquiriéndo una textura cremosa, lo subimos muy lentamente y ya estará.

Montaremos el plato de la siguiente manera:

Haremos una base de tomate, bacalao y la muselina encima.

Gratinaremos en el horno durante 2 minutos aprox.

¡¡¡Precaución al sacar el plato!!!

Lo decoraremos poniendo las galletas entre los trozos de bacalao.

¡¡¡Espero que disfrutéis!!!

Tiempo: 1h30minElaboración:Media