¿POR QUE ES BUENO COMER KIWI?

Comer kiwi siempre es bueno pero, el kiwi en ayunas brinda a nuestro cuerpo otros beneficios. Esta fruta en ayunas se recomienda para personas con dificultad en el tránsito intestinal. Es decir, se recomienda kiwi en ayunas para el estreñimiento. 

Muchos doctores han reafirmado esta teoría. El kiwi se recomienda en ayunas porque es una fruta repleta de fibra y además no irrita el intestino y contiene mucha vitamina C. Unido a esto encontramos que el kiwi podemos tenerlo todo el año y conseguir así un ritmo y un hábito perfecto para combatir el estreñimiento. En España tenemos Kiwis de octubre a mayo pero el resto de meses los encontramos traídos de Nueva Zelanda.

Beneficios de la fibra del kiwi
Es por todos sabidos que el kiwi es una de las frutas con más fibra y vitamina C, por ello se recomienda su consumo regular en las dietas. ¿Por qué? El kiwi es nuestro aliado para conseguir la dieta más equilibrada durante todo el año. La fibra no sólo es fundamental para el estreñimiento sino también para regular los niveles de colesterol, ya que es fibra soluble.

Lo que hace la fibra es activar y mejorar el funcionamiento de nuestro intestino limpiándolo y arrastrando siempre aquellos "residuos" que hacen que nuestro tránsito no sea correcto. Además, la fibra es necesaria y cobra mucha importancia en cuanto a la absorción de nutrientes, ayudando al organismo a asimilar todas las propiedades nutritivas de los alimentos que consumimos a diario.

¿Qué tiene el kiwi y porque es tan bueno?

El kiwi es una de las frutas más completas ya que cada vez que comemos esta fruta, 100 gramos, estamos regalandole a nuestro cuerpo:

• 83 gr de agua
• 1,5 gramos de fibra (fundamental)
• 12,1 gramos de hidratos de carbono (recomendados en todas las dietas y necesarios para el funcionamiento de nuestro organismo con la actividad diaria)
• Menos de 55 calorías
• Más de 300 mg de potasio
• Casi 100 mg de Vitamina C (casi la cantidad diaria recomendada)
• Y, en menor medida pero muy importante minerales: magnesio (27 mg), ácido fólico (29,3 mcg) y provitamina A, hierro, sodio...

El kiwi para adelgazar

¿Por qué todas las dietas incluyen el kiwi como fruta diaria? Esta fruta se recomienda para perder peso porque es un tesoro de hidratación con un índice calórico muy bajo. Se dice que el kiwi es una fruta diurética porque:

• El kiwi es saciante, lo que resulta un aliado durante la dieta.
• Cada 100 gramos de kiwi (consumido, no de la pieza de fruta) contiene tan sólo unas 40 calorías. 
• Contiene potasio 
• Los índices de sal son muy bajos
• Cerca del 80% del contenido del kiwi es agua, por lo que favorece la producción de orina. 
• Favorece la digestión por su contenido en actidina, evitando los gases, la gastritis...
• Mucha fibra soluble, favoreciendo el ritmo intestinal. Es laxante. 

El kiwi y las embarazadas:
Durante el embarazo muchas mujeres padecen anemia, estreñimiento, cansancio... El kiwi ayuda a todo esto por su contenido en ácido fólico (ideal para el correcto crecimiento dle bebé). Además, es la fruta con más vitamina C lo que refuerza nuestro sistema inmunitario durante la gestación y la lactancia evitando así resfriados y virus.

El kiwi también se recomienda porque mejora la circulación y así durante el embarazo o la lactancia cuándo los piel o las manos se nos hinchan por temas de circulación el kiwi nos ayuda. Igualmente durante la lactancia porque lo que comemos es lo que transmitimos al bebé.

Además, por el contenido en Vitamina C ayuda a absorber el hierro, algo que nos ayuda mucho durante la gestación ya que muchas mujeres padecen anemia en los meses de embarazo. Esta vitamina también ayuda a formar colágeno del bebé y mejorar así la piel de la madre y la regeneración de las células; además de darle más suavidad y flexibilidad al tejido que sufre modificaciones y alteraciones durante estos 9 meses. Así, la vitamina C ayuda a las mujeres a prevenir las estrías.

El kiwi y todos los beneficios para la salud:

• El ácido fólico y la Vitamina C participan activamente en la formación y producción de glóbulos rojos y blancos ayudando y reforzando nuestro sistema inmunológico, subiendo nuestras defensas. 
• Kiwi, antioxidante natural. El kiwi es un aliado para reducir problemas cardiovasculares y cáncer. 
• Alto contenido de potasio y bajo de sodio: ¡¡ideal para la hipertensión!! Se recomienda consumir kiwi para regular la tensión y cuidar los vasos sanguíneos. 
• El kiwi para aquellos que padecen colesterol. Se recomienda por su contenido en fibra, ya que ayuda a absorber grasas y mejora el correcto control de glucemia, también ideal para diabetes.
• El kiwi para el verano: Los ataques a la piel por el sol, altas temperaturas, sudor, arenas, playas, piscinas... puede paliarse tomando kiwi a diario, ya que favorece la hidratación de nuestro cuerpo y la generación de colágeno cuida y regenera nuestra piel. 

¿Cuál es la mejor forma de comerse lo kiwis?

• Lo más fácil y más rico para no perder ninguna de sus propiedades es abrir el kiwi por la mitad y comerlo con una cucharilla hasta que lo vaciemos. 
• El kiwi puede pelarse y cortarse a rodajas para poner encima de tartas, bizcochos y postres. Teniendo siempre en cuanta que cuanto más tiempo está abierto más vitaminas pierde. 
• Se pueden preparar batidos con kiwi que le darán un toque perfecto y llenarán nuestra bebida de vitamina, minerales y beneficios para nuestro cuerpo
• También se puede combinar con queso y es un aperitivo sencillo y rico. 
• Las ensaladas con kiwi son refrescantes y muy sencillas de preparar. 

Recomendaciones para el consumo de kiwi

No todas las personas presentamos los mismos niveles de glucosa, colesterol... Del mismo modo que no todo tenemos los mismos hábitos ni metabolismo. Por estas cosas y por patologías concretas, el consumo del kiwi es indicado para determinadas personas y presenta contraidicaciones para otras.

• Deben evitar el consumo de kiwi aquellas personal con tendencia a cálculos renales, insuficiencia renal y problemas de riñón, pues el kiwi contienne oxalatos. 
• El consumo de kiwi en niños también tiene que estar controlado y no excederse. Consumo controlado como de cualquier otra fruta para beneficiarse de todos sus nutrientes y minerales. 

Antonio Orozco - Hoy Será (oficial)

BUENOS DIAS

Hola amigos,
Dia soleado con nubes a final de la tarde.
Hoy recogida de deliciosas moras....
Más tarde os publicaré diferentes posts.
Feliz lunes!!!

FRASE DEL DIA

BUENAS NOCHES

Mañana os espero para poder compartir mas posts con vosotros.
Espero que descanseis!!!

VINOS DE VENEZUELA

Venezuela cuenta con las condiciones climáticas adecuadas para obtener vinos con altos estándares de calidad, siendo Lara y Zulialos estados más aptos para la producción de vino.

Los vinos producidos en el Zulia y en El Tocuyo son productos menos costosos, menos elaborados y de menor calidad que los producidos en Carora.

La variación de temperatura entre el día y la noche, hace que ciertas zonas del estado Lara provean un mejor ambiente para la producción de uvas más dulces y por lo tanto un vino de mejor calidad.

En el Zulia la variación es menos importante (sólo 8 grados en promedio) lo cual produce uvas de menor calidad vinícola.

Debido al microclima tropical en algunas regiones es posible obtener dos vendimias al año

Sin embargo, a nivel sociocultural el consumo de cerveza predomina sobre el vino a pesar de contar con grandes comunidades italianas, portuguesas y españolas en el país —lo que ha hecho que su consumo haya tenido siempre una connotación étnica ya que fue introducida por los inmigrantes europeos—.

Históricamente ha habido varios intentos de producción seria de vino en el país, pero nunca a gran escala, en 1958 se trato de incentivar la producción al aumentar los aranceles de importación de bebidas alcohólicas, sin embargo esto tuvo el efecto opuesto al promover la producción de vinos de baja calidad utilizando mostos concentrados importados.

Recientemente Venezuela se ha dado a conocer como potencial productor de vinos de calidad comparable a algunos chilenos, argentinos, españoles y franceses.

Gracias a una reciente iniciativa de las Empresas Polar y la casa vinícola francesa Martell, que escogieron para ello la zona de Altagracia, en el estado Lara, a unos 120 kilómetros de Barquisimeto, desarrollando una alianza estratégica (joint venture) cuyo nombre comercial es Bodegas Pomar. Principalmente cultivan variedades de uva francesas y algunas españolas e italianas, refinando los ensambles y las técnicas de maduración con buenos resultados. Además de las Bodegas Pomar, el Instituto de la Uva de la Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado ha estado trabajando en especímenes distintos y en la producción de vino utilizando cepas criollas y tropicalizadas en sus núcleos de Tarabana y El Tocuyo, comercializando sus productos a pequeña escala en el Estado Lara, Aunque actualmente la mayor producción de Uva se realiza en el municipio Mara del Edo. Zulia, donde también se realizan vinos a pequeña escala en la Corporación Vitícola C.A (CORPOVICA), El cual funciona en el Centro de Desarrollo Vitícola Socialista de Mara, filial de CORPOZULIA.

Principales varietales cultivadas

Vinos tintos

• Syrah
• Tempranillo
• Petit Verdot

Vinos blancos

• Sauvignon Blanc
• Muscat D’Petit Grain
• Moscazo Bianco
• Macabeu
• Chenin
• Malvoisie

Principales viñas venezolanas

• Viña Altagracia.
• Insituto de la Uva de la Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado.
• Centro de Desarrollo Vitícola Socialista de Mara (CORPOZULIA).

Consumo de vino en Venezuela

Actualmente el mayor suplidor es Chile a causa de los bajos precios, ya que goza de privilegios aduaneros. Siguen Francia, España e Italia. No existen datos oficiales acerca del consumo per cápita de vino en Venezuela. Sin embargo, algunos expertos del sector estiman que el mismo sea de 5 litros per cápita al año.

¿POR QUÉ ES BUENO COMER PAPAYA?

La fruta de la buena salud, así se la llama en México a la papaya, fruta tropical de un sabor dulce y de innumerables propiedades. Contiene un ingrediente muy importante que se llama papaína, la cual tiene un efecto terapéutico extraordinario principalmente en el sistema digestivo. También contiene fibrina, sustancia fácilmente asimilable y valiosa porque ayuda a la coagulación de heridas internas y externas.

Aplicaciones terapéuticas

Papaya verde: el jugo de papaya sin madurar (verde) tiene un efecto más activo que la papaya madura. Este jugo ayuda a reparar irregularidades estomacales como úlceras y gastritis. Además, el jugo es excelente para combatir estreñimiento e inflamación estomacal provocada por gases e indigestión en un tiempo relativamente corto. Si quieres tener una digestión excelente y ayudarle a tu organismo a los agotadores procesos digestivos, prepara el siguiente jugo. Toma en cuenta que la belleza comienza en el estómago: un estómago limpio y con un correcto funcionamiento se refleja sobre todo en tu piel, cabello y semblante, pues notarás que no solo tu estómago se siente ligero y sano, sino que tu piel se limpiara de impurezas y tendrás más tersura y apariencia juvenil.

Tónico estomacal:

• Un trozo considerable de papaya verde
• Una cucharada de linaza
• Una cucharada de avena
• Un vaso de agua
• Miel al gusto

Mezcla todo y bébelo en ayunas durante 15 días seguidos. Luego puedes ir intercambiando con otros jugos. Si notas que el jugo te provoca dolores estomacales, un poco de diarrea y hasta nauseas, no te asustes. Este jugo está limpiando tu organismo y son reacciones muy normales. Si en verdad no lo toleras, deja descansar un día y luego continúa.

Papaya amarilla, anaranjada o verde

Cualquier papaya es insuperable como remedio a casi todas las infecciones, tanto internas como externas. Ya sea tomada en jugo o aplicada como cataplasma sobre cualquier herida superficial ayuda a cerrar la herida y a coagular rápidamente la sangre. Posee además un efecto alcalinizante en el organismo, por lo que es ideal para personas con acidosis.

Valores nutritivos y propiedades de la papaya

• Fuente excelente de potasio

• Alta en ácido ascórbico (vitamina C) y su jugosa carne anaranjada es muy alta en vitamina A.

• Contiene cantidades menores de calcio, de hierro, de tiamina, de riboflavina y de niacina

• Es baja en calorías y sodio por lo que es ideal para las dietas y bajar de peso

• Contiene una enzima digestiva que se utiliza para ablandar la carne.

• Facilita el bronceado (activa la melanina).

• Sus semillas frescas son muy ricas en un nutriente llamado Carpasemina el cual refuerza el sistema inmunológico.

• Facilita la digestión y calma el dolor e inflamación del estómago gracias a que contiene una enzima llamada Papaína, que es además analgésica, o sea calmante del dolor

• De gran utilidad en caso de gastroenteritis, colitis, hemorroides y colon irritable gracias a su efecto suavizante del bolo alimenticio y antiséptico sobre los intestinos.

• Elimina los parásitos intestinales y las amebas, responsables de muchas diarreas crónicas

• Ayuda a digerir las carnes y las comidas pesadas

• La papaya es buena amiga de nuestra piel, nos ayuda a limpiar por dentro los poros y su jugo o su carne en cataplasma puede quitar manchas de la piel, mejorar los eczemas y mejorar notablemente su apariencia.

• Media papaya aporta el 150% de las necesidades diarias de Vitamina C (supera incluso a naranjas, limones y pomelos). Su color anaranjado nos avisa de que es rica en beta carotenos. La papaya está cargada de nutrientes, incluyendo complejo B, potasio, magnesio, fibra, ácido fólico y pequeñas cantidades de calcio y Hierro.

• Ten en cuenta que la papaya no esté excesivamente madura pues disminuye la cantidad de papaína.

Usos en la cocina:

Su particular sabor hace que sea muy apreciada a la hora de elaborar postres, jugos, ensaladas, yogures, macedonias de frutas, helados, etc.

Consumo sugerido para la papaya

Es importante que, cuando elabores algún jugo de papaya y te aburras de su sabor, lo combines con otras frutas dulces que son compatibles como el plátano, el mamey o plátano macho. Evita combinar la papaya con las frutas cítricas como el limón, la ciruela, la naranja o la piña, ya que al estómago le cuesta lograr la acidez adecuada cuando recibe al mismo tiempo alimentos cítricos y dulces. Puedes preparar variados jugos usando papaya y combinándolos como se sugiere, y para hacer del jugo un tónico muy nutritivo y energético por las mañanas, puedes agregar diferentes semillas como la nuez, la almendra, el sésamo, el amaranto, etc.  Puedes, además, machacar un poco de la papaya que está cerca de la cáscara y mezclar con un poco de miel. Esta nutritiva mascarilla te da al instante una piel más suave y te ayuda a limpiar los poros si le agregas un poco de avenas y con ella frotas suavemente tu cara, cuello y manos.

10 RAZONES PARA COMER PAPAYA
1- La Papaya es una fuente muy rica en vitaminas pues contiene vitamina A,C,complejo B,potasio, magnesio, fibra, ácido fólico y pequeñas cantidades de calcio y Hierro. Ademas es antioxidante y previene cánceres de pecho, vejiga, colon o cuello del útero. 

2- Como alimento, se puede comer sola, en ayunas, en licuados, en agua fresca, en postres y hasta en helados, etc. 

3- Ademas de contener propiedades que favorecen la digestión, ayuda a tratar la gastritis y la formación de gases. Además elimina las lombrices intestinales. 

4- Gracias a los avances científicos, los ingredientes de la Papaya se están aplicando en tratamientos dermatológicos para distintas afecciones en la piel, pues se considera que sus elementos son suavizantes, hidratantes, re-generativos y exfoliantes. 

5- La papaya puede ser comida por todo el mundo, pero especialmente se recomienda para personas mayores, niños en edad de crecimiento, mujeres lactantes, etc. 

6- Para saber si la papaya esta en su punto,solo basta con presionarla ligeramente con un dedo y si la fruta cede suavemente bajo él, significa que está en su punto, si ya está madura aguantarán en la nevera 5 o 6 días más en una bolsa de plástico. 

7- La papaya es un gran auxiliar en las dietas, ya que ayuda a desintoxicar el organismo. 

8- Es de las frutas que están mas al alcance de las personas (y de sus bolsillos), siendo una fruta que se consigue casi todo el año, su precio no es caro y se puede conservar mas tiempo. 

9- La papaya es útil para aliviar irritaciones de la piel y quemaduras originadas por una exposición prolongada al Sol. 

10- Los ingrediente de la papaya facilita el bronceado gracias a que contiene gran cantidad de Retinina (facilita la acción de la Melanina) 

RAPE CON ESPARRAGOS VERDES Y SALSA DE MANGO

Ingredientes:(para 2 personas)
4 rodajas de rape fresco
Esparragos verdes
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Ajo

Elaboración:
Hacer el rape en una sartén con aceite de oliva, a media cocción lo salpimentar y le poner ajo picado.

 Retirar y poner encima de papel absorvente.

 Saltear 3 o 4 minutos los esparragos, en el mismo aceite donde se hizo el rape.

Ingredientes para la salsa:

100 gramos de mango deshidratado o mango natural

50 ml de coñac

200 ml de nata liquida

300 ml de caldo de pescado

Mantequilla

Elaboración de la salsa:
Poner la mantequilla en la sartén a fuego medio, cuando esté fundida agregar el mango y dejarlo 10 minutos.

Añadir el coñac y dejar reducir. Una vez ha reducido echar el caldo de pescado y dejar cocer 10 minutos.

 Agregar la nata líquida y mover continuamente para evitar que se peque. Cocer durante 5 minutos a fuego lento.

 Triturar y pasar por el chino o colador.

 Emplatar y poner salsa al gusto.

Espero que os guste!!!

Tiempo...1h Dificultad ... Media

GIN PLATINIUM DORE BY VIN DORE

PLATINUM GOLD by Vin Doré 24K es la única ginebra destilada en Inglaterra, siguiendo el método London Dry Gin tradicional, con polvo de oro de 24 quilates. Elegante y fina, brilla como ninguna cuando la luz incide sobre el polvo de oro en su interior traslúcido y transparente, creando unos destellos mágicos en la botella y en la copa.

Se elabora con selectores alcoholes de grano y una cuidada selección de 13 botánicos y seduce con sus delicadas notas de enebro, con sus recuerdos resinosos y su sutil fondo a otras hierbas aromáticas como la angélica, la almendra amarga, el coriandro, la corteza de casia, las bayas de enebro, la raíz de regaliz, la piel de pomelo y el jengibre.

Nota de cata

PLATINUM GOLD by Vin Doré 24K es una ginebra Premium al más puro estilo London Dry Gin:

Fase visual: Su color es transparente, translúcido, con el reflejo acerado y amplios destellos parpadeantes en su fondo limpio y brillante.

Fase olfativa: En nariz encontramos notas dulces, florales, especiadas y de alcohol. Apreciamos un destilado elegante, fino y aromático, en el que se perciben envolventes notas de bayas silvestres, como el enebro, junto a ligeros recuerdos resinosos y un sutil fondo a hierbas aromáticas. Algo punzante pero muy balsámico.

Fase gustativa: Muy suave y untuosa en la entrada de boca. Sabrosa, delicada y aromática, con recuerdos de bayas de enebro redondeados por sabores a otras hierbas aromáticas. También se percibe un toque ligero de resinas cítricas, el sabor del alcohol y un ligero picor propio de su alta graduación alcohólica, muy fino por su buena destilación.

PLATINUM GOLD by Vin Doré 24K es ideal para elaborar combinados de tipo largo, como los Gin&Tonics o el clásico Tom Collins.

Preparación

Platinum Gold Classic: Perfecto para degustar PLATINUM GOLD by Vin Doré 24K, ya que nos permite concentrarnos en su aroma y sabor, así como en el polvo de oro de 24K que se entremezcla con las burbujas de la tónica. Preparación: Enfriamos la copa, pasamos la piel de naranja o lima por su interior y añadimos el hielo. Después, incorporamos la ginebra (entre 5 y 6 cl) y, finalmente, vertemos la tónica con una cucharilla o directamente a la copa, con delicadeza.

Platinum Gold Manzana: El toque refrescante y ligeramente ácido que aporta este combinado es perfecto para deleitarse y sencillo de preparar. Agitamos en una coctelera 5cl de PLATINUM GOLD by Vin Doré 24K, 3 o 4 gotas de sirope de manzana y varios hielos durante unos 15 segundos. A continuación, enfriamos la copa y servimos nuestro combinado, añadiendo la tónica y 2 cuñas finas de manzana verde. Damos media vuelta con la cucharilla y listo.

Enebro, Pimienta Rosa, Cardamomo y Piel de Limón: El aroma de estas especias junto al toque de limón, ofrecen una copa más intensa, ideal para disfrutar de una auténtica London Dry Gin. Preparación: enfriamos la copa con el hielo y añadimos la London Dry Gin PLATINUM GOLD by Vin Doré 24K (5-6 cl), 3 bayas de enebro presionadas, 3 de pimienta y 3 de cardamomo sin presionar. Después, incorporamos la tónica con delicadeza y rematamos, pasando una piel de limón por el borde de la copa.

Piel de Naranja y Bayas de Enebro: De aroma intenso pero sencillo. Ideal para huir de las propuestas más snoopsy, sin llegar a la intensidad de una copa con especias. Un elemento importante en este combinado es la calidad de la naranja. Enfriamos la copa con el hielo y añadimos un twist de naranja. Después, incorporamos PLATINUM GOLD by Vin Doré 24K (5 cl), enebro al gusto y finalizamos con la tónica.

The Luxury of Platinum Gold: En esta copa, el glamour del oro hace una combinación perfecta con las perlas doradas, el aroma dulce y suave pero ligeramente picante, equilibrándose con la tónica Fever Tree. Enfriamos la copa con el hielo, añadimos 5cl de PLATINUM GOLD by Vin Doré 24K  y seguidamente la tónica. Decoramos con rama de Cassia y perlas doradas y finalizamos, dándole media vuelta con la cucharilla. 

Precio ... 38 €

OXLEY LONDON DRY GIN

Origen :

 

Reino Unido

• Tipo de destilado: 
• Ginebra

• Producer :
 
• Oxley Spirits Company

• Capacidad:
 
• 1 l
• 
  • 
    

Oxley Cold Distilled Londron Dry Gin es una ginebra de origen inglés que se crea a partir de 14 botánicos tratados a mano; tanto su recogida, como su preparación previa a la mezcla, es totalmente artesanal. Lo que realmente hace singular a esta ginebra es que es la única bebida espirituosa del mundo que se destila en frío utilizando cámaras de vacío. 
Los botánicos seleccionados son macerados en alcohol neutro de grano (85,5% Vol.) durante más de 15 horas a unos 15ºC-27ºC. Entre estos botánicos podemos destacar enebro, piel de naranja, piel de pomelo, piel de limón, vainilla, anís, reina de los prados (famosas rosáceas), angélica y la raíz de lirio. La maceración de alcohol y botánicos es introducida en el hervidor. Mediante una cámara de vacío, se reduce la presión en el hervidor, bajando la temperatura hasta los -5ºC. Una vez en la columna de condensación, las moléculas del vapor chocan contra la sonda de frío de la misma, que está a -100ºC. Esta inferior temperatura provoca la transformación del vapor de nuevo en líquido. Se recoge el destilado final preparado para el embotellado y la presentación de la ginebra inglesa Oxley, que se terminan con igual cuidado. 
Esta ginebra se presenta en una botella alta con un revestimiento metálico en el culo, y el cuello es rematado con un cordón de piel que representa el control de calidad de la marca. Para darle un aspecto aún más exclusivo, cada botella incluye la numeración relativa al lote de origen. 
Debido a que la marca usa este novedoso proceso, la producción de esta ginebra Oxley de litro, es muy poca; apenas 240 botellas al día. 
Oxley es el resultado de 8 años de investigación previa a la fundación de la destilería que la fabrica, y llevó 37 mezclas previas de los botánicos más finos antes de encontrar la receta perfecta, la famosa Receta 38.

Precio ... 45 €

Merche - Vendré Por Ti

BUENOS DIAS

Hola amigos,
Por fin domingo, dia de relax y descanso.
Hoy publicaré posts variados y alguna deliciosa receta.
Espero que os guste!!!
Feliz domingo!!!

FRASE DEL DIA

BUENAS NOCHES

Mañana os espero para poder compartir mas posts con vosotros.
Espero que descanseis!!!

BODEGA QUINTA DO LOURIDAL - ALBARINHO, PORTUGAL -

Quinta do Louridal está situada en pleno corazón de la denominación de origen portuguesa de Alvarinho, en Melgaço, en el norte de Portugal cerca de Rias Baixas. 

Ubicada cerca del Río Minho, en la frontera ente España y Portugal, y protegida por las montañas de la vecina Galicia que la rodean, la belleza de su paisaje, rico en fauna y flora casi únicas, convierte a Quinta do Louridal en un lugar lleno de magia. 

Quinta Do Louridal es una empresa familiar con gran tradición en el cultivo de la viña, siendo ésta ya la sexta generación en esta actividad. Posee 3 hectáreas de terreno, de las cuales 1,5 ha están plantadas con viñedos. 

Considerada una “viña boutique”, con una pequeña producción de vino de alta gama, Quinta do Louridal produce alrededor de 11.000 botellas/año. Recientemente, la bodega fue reorganizada y adaptada a los requerimientos más modernos para el cultivo de la vid y la vinificación. 

Las nieblas matinales y atardeceres muy cálidos refrescados por la suave brisa procedente del río Minho, las características de su suelo, ladisposición de las vides en anfiteatro, la cepa Alvarinho y el “savoir faire” ancestral de su enólogo son factores fundamentales para la creación de un vino con características únicas.

BODEGA CASA DE SANTA EUFEMIA - DOURO , PORTUGAL -

La Casa de Santa Eufémia fue fundada en 1894 por Bernardo Rodrigues de Calvalho. Está situada en la orilla izquierda del Douro, a una altitud de 300 metros, entre Peso da Régua y Pinhao, en pleno corazón de una región productora de vino conocida en todo el mundo: EL DOURO, una tierra de secretos e inconfundibles aromas. 

El 80% de los vinos de la Casa de Santa Eufémia -elaborados a base de las cepas Tinta Barroca, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinto Cao y Tinta Amarela- son cultivados con sistemas mecanizados. El 20% restante, que abarcan las variedades blancas como la Malvazia fina, Malvasia Rei, Moscatel Galego y Cerceal, son cultivados siguiendo elsistema tradicional. 

En la Casa de Santa Eufémia, el esmerado trabajo de su gente y la cuidadosa selección que caracteriza su calidad dan como resultado un proceso de vinificación diferente, logrando aromas y sabores que marcan la diferencia en el mercado. 

Poder compartir la calidad de este vino sin igual en el mundo es lo que la Casa de Santa Eufémia desea celebrar con Usted: es su orgullo y su privilegio.

VINOS DE PORTUGAL

Portugal es el sexto productor de vinos del mundo y un país de grandes contrastes. Pocos son los países tan pequeños en tamaño que puedan presumir de tanta diversidad de vinos. Aparte de los famosos Oportos y Madeira, Portugal produce una gama de vinos muy amplia.

El papel que juega la topografía de este país es esencial. En la costa, los vinos están modelados por las cercanas brisas del Atlántico, mientras que en le interior de su territorio, más allá de la montañas, el efecto regulador del océano es menor. De norte a sur del país, las viñas son omnipresentes, a excepción de las montañas más altas de clima no apto para la viticultura.
LAS DIFERENTES VARIEDADES 
Las cepas Blancas: 

Alvariño, uva de piel gruesa que produce vinos con aromas de manzana. Crece en la región de los vinhos verdes. Similar a la Albariño que se da en Galicia, España.
Arinto, se cultiva al sur de Portugal, da vinos blancos secos y vivos, con notas de cítricos.
Loureiro, cepa típica utilizada para la elaboración del vinho verde. Otorga estos vinos sus aromas delicados.
Maria Gomes, cepa nativa que sirve para elaborar los vinos espumosos de Bairrada.
Las cepas Tintas: 

Baga, uva oscura, de grano pequeño, que crece en la región de Bairrada y produce vinos tánicos, con mucho potencial de guarda.
Castelao francês, se cultiva mucho en el sur.
Ramisco, cultivada en la región de Colares. Con esta cepa se elaboran vinos firmes y aromáticos.
Tinta roriz, cepa tradicional de la región del Duero.
Touriga nacional, una de las mejores cepas para la elaboración del oporto.

REGIONES VITICOLAS PORTUGUESAS 

Se distinguen tres regiones vitícolas delimitadas por dos ríos importantes: el Duero (Douro) y el Tajo. El Norte de Portugal se extiende sobre cadenas montañosas que se elevan hasta los 2.000 m de altura y están bordeada por el río Duero. La Zona Central o Ribatejo está situada entre el Duero y el Tajo. Por último, el Sur de Portugal, comprende las vastas llanuras del Alentejo.
EL NORTE 

Las zonas a destacar son las siguientes:
Vinho Verde 
Es la mayor región delimitada de Portugal, está situada al noroeste del país y cuenta con aproximadamente 25.000 ha. Las vides crecen sobre parrados especiales, de cultivo alto, lo cual deja el terreno de abajo libre para otro tipo de cultivos y reduce los riesgos de enfermedades ocasionadas por el calor. El Vinho Verde es un vino blanco o tinto ligero, fresco y seco. Su nombre no hace alusión al color del vino, mas bien indica que éste debe ser bebido joven, con su aguja,
Porto
Región del norte de Portugal. Los productores de oporto tradicional utilizan modernas técnicas de vinificación para obtener vinos del Duero tintos, muy finos y elegantes, a partir de cepas normalmente destinadas al oporto. En esta región ser elaboran también vinos blancos, secos y equilibrados. 
LA ZONA CENTRAL (RIBATEJO) 

Las zonas a destacar son las siguientes:
Dao
El Dao, uno de los vinos más conocidos de Portugal, lleva el nombre de un pequeño río que fluye entre las montañas al sur del Duero. Su suelo de granito es ideal para la vid. La mayoría de los vinos de Dao son tintos. Los Dao tintos son tradicionalmente vinos firmes, a veces algo austeros.
Bairrada 
Ubicada al sur de Oporto, destaca por su suelo arcilloso y fértil, entre las montañas y el Atlántico. La casi totalidad de sus vinos son tintos, fuertes y frutales -elaborados con la cepa “baga”. Los vinos elaborados de modo tradicional tienen que pasar un tiempo de guarda en botella para suavizarse.
EL SUR 
Península de Setúbal 
Localizada al sur del país, entre el Tajo y el Sado. Esta región produce un vino generoso dulce, elaborado principalmente a base de la cepa moscatel, que crece en las pendientes de la Serra da Arrábida. En general, se elaboran dos estilos de vino: el primero, muy aromático con marcadas notas de especias, se comercializa tras 5 años de crianza. El segundo, envejecido unos veinte años, es de color oscuro y muy dulce.
Alentejo 
Las llanuras del Alentejo ocupan un tercio de Portugal desde la costa atlántica hasta la frontera española. Los mejores tintos son una mezcla de cepas: tinta roriz del Douro, castelao francês, moreto y trincadeira.
ACERCA DEL OPORTO

El oporto es un vino que ha dado origen a muchas leyendas debido, probablemente, al aislamiento de la zona en la que se produce y a las tradiciones ligadas a su consumo. Los viñedos de los que procede el oporto se extienden sobre las laderas de un macizo montañoso en las provincias de Trás-os-Montes y de Beira Alta, cerca de la frontera de Portugal con España.

El oporto fue el primer vino del mundo cuyo proceso de elaboración fue sometido a una reglamentación entre 1758 y 1761. El objetivo de esta reglamentación era poner freno a los abusos de ciertos compradores ingleses y fue clave en la historia de éxito del oporto, cuyo viñedo es todavía el más reglamentado del mundo.
Los estilos de Oporto 

Cuando son recién elaborados, todos los oportos son “ruby”. Envejecidos en pipas durante varios años, pierden color y se convierten en “tawny”.
La categoría Ruby 

Ruby: Oporto tinto sometido a un proceso envejecimiento de 3 años en pipa.
Late Bottled Vintage, o LBV: Oporto de añada, envejecido en pipa durante un período de 4 a 6 años.
Crusted: Mezcla de oportos que tienen más de 4 años de guarda en botella. Al no haber sido filtrados antes del embotellado, presentan un sedimento (“crust” en inglés).
Single quinta: Oporto de añada procedente de una sóla finca, con un envejecimiento de 2 años en pipa.
Vintage: Oporto de una añada excepcional. Se declara un “vintage” 2 años después de la vendimia, cuando el oporto mejora y presenta todas las características necesarias para tener un largo potencial de guarda en botella.
La categoría Tawny 

Tawny: Oporto envejecido en pipa durante 5 años y que ha perdido su color"ruby".
Viejos tawnies: “Tawnies” de 10 años, 20 años, 30 años, 40 años de edad. Estos nombres se refieren siempre a una combinación de tawnies añejos, y su edad corresponde a la media de edad de cada uno de sus componentes. La mezcla contiene, por tanto, “tawnies” más jóvenes y “tawnies” más añejos, en diferentes proporciones.
Colheita tawnies: “Tawnies” que han sido elaborados de una sóla cosecha envejecida en pipa, desde la fecha que figura en la etiqueta (al menos 7 años).

El oporto blanco (Porto Branco): Se produce con cepas blancas y su proceso de elaboración es complejo. El oporto blanco puede ser muy seco cuando el encabezado es tardío, pero generalmente es dulce.
SOBRE EL VINO DE MADEIRA 

Madeira es una isla portuguesa situada a 600 km al oeste de Casablanca, en el océano Atlántico. Madeira da nombre al único vino del mundo que se produce en un horno. La cocción confiere aromas a tostados a un vino que originalmente es muy ácido, lo cual permite además su conservación por muy largo tiempo.

Madeira fue una escala para el aprovisionamiento de agua de la flota mercante inglesa, cuyos marinos se iniciaron rápidamente en el comercio de los vinos locales. El vino de Madeira se volvió, entonces, un artículo habitual de las flotas mercantes que navegaban alrededor del mundo. Por azar, algunas barricas de vino de Madeira no vendidas volvieron a su lugar de origen. Los viticultores descubrieron entonces un fenómeno extraño: las altas temperaturas sufridas por los vinos durante el viaje los habían mejorado notablemente. A partir de este instante, se comenzó a experimentar con los vinos, sometiéndolos a un calentamiento ya fuera en hornos o a través de conductos a alta temperatura inmersos en las cubas. Esta práctica continua hasta nuestros días y se denomina "estufagem" (de la palabra portuguesa estufa).