ENTRECOTTE MADURO CON SALSA A LA PIMIENTA VERDE

Ingredientes:(para 2 personas)

2 Entrecottes grandes
2 Patatas grandes
Aceite de oliva
Escamas de sal negra
Allioli

Para la salsa:
20 gramos de mantequilla
40 ml de coñac
12 gramos de pimienta verde en grano
200 ml de nata liquida
Sal

 Ponemos los entrecottes a fuego medio durante 4 min. para que queden al punto.

 En sartén pondremos la mantequilla.

 Cuando este derritida pondremos la pimienta verde en grano.

 La dejaremos en 3 min a fuego lento.

 Añadiremos el coñac y dejaremos reducir.

 Cuando este reducido será el momento de echar la nata líquida.

 Dejar reducir y retificar de sal.

 Pondremos escamas de sal negra al entrecotte y a las patatas.

Partiremos las patatas por la mitad, le pondremos allioli y escamas de sal.
Al entrecotte escamas de sal negra.

 Listo para comer!!!

Espero que os guste!!!

 Tiempo: 20 min.Elaboración: Media

Hola amigos,
Dia lluvioso y gris.
Hoy haré un plato de carne y un vino
Espero que os guste!!!!

FRASE DEL DIA

¿POR QUE ES BUENO COMER GUISANTES?

La planta posee un sistema vegetativo poco desarrollado aunque con una raíz pivotante que tiende a profundizar bastante. Las hojas están formadas por pares de folíolos terminadas en zarcillos. Las inflorescencias nacen arracimadas en grandes brácteasfoliáceas –de hasta 9 por 4 cm– que se insertan en las axilas de las hojas. Las semillas (guisantes) se encuentran en vainas de entre 5 a 10 cm de largo que contienen entre 4 y 10 unidades. Existen variedades de hábito determinado, es decir, que crecen como hierbas hasta una altura definida, y otras de hábito indeterminado, que se comportan como enredaderas que no dejan de crecer y requieren medios de soporte o "guías".

Los guisantes son ingredientes muy sabrosos y saludables, y hay numerosas razones por las que siempre se deben agregar a la dieta diaria.

Guisante verde
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 81 kcal 339 kJ
Carbohidratos	14.45 g
• Azúcares	5.67 g
• Fibra alimentaria	5.1 g
Grasas	0.4 g
Proteínas	5.42 g
Retinol (vit. A)	35 μg (4%)
• β-caroteno	449 μg (4%)
Tiamina (vit. B1)	0.266 mg (20%)
Riboflavina (vit. B2)	0.132 mg (9%)
Niacina (vit. B3)	2.09 mg (14%)
Vitamina B6	0.169 mg (13%)
Vitamina C	40 mg (67%)
Vitamina E	0.13 mg (1%)
Vitamina K	24.8 μg (24%)
Calcio	25 mg (3%)
Hierro	1.47 mg (12%)
Magnesio	33 mg (9%)
Manganeso	0.41 mg (21%)
Fósforo	108 mg (15%)
Potasio	244 mg (5%)
Sodio	5 mg (0%)
Zinc	1.24 mg (12%)
% CDR diaria para adultos.

Controla la digestión:
Los guisantes contiene fibra soluble e insoluble. La fibra soluble acelera el proceso de la digestión y prólogos la sensación de saciedad. La fibra insoluble, por otro lado, previene el estreñimiento.

En caso de estar físicamente activos, la pequeña cantidad de fibra soluble puede prevenir la caída repentina de azúcar en la sangre.

Tiene una gran cantidad de fibra:

Los guisantes es un vegetal muy rico en fibra. 

Sólo una taza de guisantes cocidos tiene cerca de 10 gramos de fibra. Un hecho interesante es que a pesar de que se cocinen los guisantes, su valor de fibra sigue siendo el mismo.

Protege el corazón:

Una dieta alta en guisantes es muy buena para la salud del corazón. Al consumir 7 gramos de fibra por día, nuestro cuerpo es capaz de reducir la posibilidad de desarollar enfermedades del corazón. Los guisantes son gran fuente de potasio y magnesio, minerales que son claves para mantener la salud del corazón.

Regula y controla el nivel de azúcar en la sangre:

Alto porcentaje de malas grasas en la sangre conduce a su acumulación en los vasos sanguíneos, así como un mayor nivel de azúcar en la sangre. Comer guisantes con el fin de mantener y conservar su estado de salud normal.

GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVO

Ingredientes:(para 2 personas)

300 gramos de guisantes congelados

200 gramos de jamón salado a tacos

2 Huevos

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

Tomate tritutado

Coñac o brandy

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Elaboración:

Pondremos a hervir los guisantes con agua y sal durante 15 min. aprox. Cuando ya estén los colaremos y el agua de los guisantes la reservaremos.

 En una cazuela con aceite de oliva, pondremos primero los ajos laminados.

 Cuando estén dorados echaremos la cebolla picada y dejaremos cocer a fuego medio.

 Pondremos el tomate y dejaremos que se cueza todo.

 Agregamos los tacos de jamón.

 Y el coñac o brandy y dejamos reduir durante 5 min. a fuego medio.

 En un cazó ponemos agua con sal para hervir los huevos durante 10 min.

Una vez este bien dorado, echamos los guisantes para rehogarlos durante 5 minutos aprox.

A continuación agregamos el agua de los guisantes. Dejamos cocer a fuego lento durante 20 min. aprox.

 Rectificamos de sal y pimienta.

 Pelamos los huevos y los cortamos a cuartos. Emplatamos.

 Ya están listos!!!

Espero que os gusten!!!

 Tiempo: 1h30 minElaboración: Media

Hola amigos,
Parece que el sistema empieza a funcionar.
Podré volver a publicar recetas, vinos y un sinfín de cosas.
Hoy se levanto el dia con sol pero las montañas de nuevo nevadas.
En breve vereis la receta de los guisantes y el por que es bueno comerlos.
Unos vinos exquisitos ....
Espero que os guste!!!
Que tengais un dia super!!!

FRASE DEL DIA

Hola amigos,
Dia gris y lluvioso, el sistema me funciona fatal.
Intentare ir colgando cositas.
Hoy elabore un plato delicioso....
Os haré un escrito el porque debemos comer guisantes
Y como no puede faltar en nuesto blog un vino.
Espero que paseis un feliz lunes!!!

FRASE DEL DIA

AUZELLS 2013

VINO RECOMENDADO  ....

Descripción :

Tipo:

Vino blanco barrica

Productor:

BODEGA TOMAS CUSINE

Denominación de origen:

Costers del Segre ( España)

Uvas:

Albariño, Chardonnay, Macabeo, Riesling, Sauvignon Blanc.

Botella:

0,75 L

Valoración:

Complejo a la vez que sabroso y fresco.

Nota de cata:

• Vista:
  Color amarillo pajizo con reflejos dorados y bordes verdosos. Es muy brillante y limpio.

• Nariz:
  Amplio abanico de frutas blancas y exóticas están marcadas por unos intensos cítricos y un marcado fondo mineral. Sutiles notas florales de colores. Recuerdos de hierba recién cortada y hierbas aromáticas.

• Boca:
  Sabroso. Muy fresco. Muy buena acidez. La fruta madura esta presente. Largo final con un pequeño amargor en el postgusto y retrogusto frutal.

Maridaje:

           Este vino es un complemento perfecto para los siguientes platos... Arroces de pescado, marisco blanco o cocido, pasta con salsa de pescado, pescado azul, pescado blanco a la parrilla o al horno.

Es un vino afrutado, fresco, complejo y elegante 

           

Graduación:

11.5 %

Temperatura de servicio óptima:

Entre 7ºC y 9ºC

Precio... 11€

Hola amigos,
Hoy es un dia para quedarse en casa haciendo soffing y viendo llover.
Os haré diferentes publicaciones.
Espero que os gusten!!!
Feliz domingo!!!