QUESO (25)

COUSTERON

Origen ... Sable  (Francia)
Temperatura ... +2º- +6º
Maduración ... Minimo 10 dias.
Peso ... 200 gramos

Es un queso de leche de vaca pasteurizada sin cocer presionado . 

Las leches pasteurizada de vacas son luego sembrados con cuajo , fermentos lácticos , el cloruro de calcio también se agrega. La cuajada obtenida después de drenar el suero de leche , se corta en granos entonces transferidos en moldes y se prensa para completar el goteo lentamente. Los quesos frescos son brined pocas horas luego a la izquierda para refinar en el sótano durante varias semanas  . Un antibiótico (natamicina E235 ) se deposita a continuación, en los quesos para detener la maduración, la solidificación de la apariencia.

La leche cruda refrigerada se compran y se recoge a partir de los agricultores que viven del ganado de los alrededores de las plantas.

 Precio ...2.50 €

Marida perfectamente con un vino blanco Chardonnay.