QUESOS (20)

LE PAILLE

Origen ... Champana Ardenes (Francia)
Temperatura ... +2º- +6º
Maduración ... Minimo 3 semanas.
Peso ... 150 gramos

Es un queso elaborado con leche de vaca cruda.

Creado en la década de los setenta por una de elaboración industrial en Seine-et-Marne, este queso toma su nombre de "grate" (rascar) y "paille" (paja) destacando el hecho de que antiguamente, en verano, cuando se transportaban los fardos de paja por las calles estrechas, los trozos de paja se incrustaban en las paredes. Algunos se venden en pequeñas esteras de paja. Es un queso muy bueno, untuoso y extremadamente cremoso, tiene un agradable sabor a setas; al madurar adquiere intensidad.
Usos culinarios: Tablas de quesos, al horno con pollo y vegetales.
Marida perfectamente con un vino blanco Chardonnay.

Precio ... 2,10€