RISOTTO DE SETAS Y FOIE

*** EL RISOTTO ES UN ARROZ CREMOSO TÍPICO DE LA GATRONOMÍA ITALIANA ***

Ingredientes (para 2 personas)

250 gramos de arroz
300 gramos de setas congeladas *
120 gramos de foie
1/2 cebolla mediana
2 dientes de ajo
600 ml de caldo de pollo
30 gramos de mantequilla
Aceite de oliva
Perejil picado
sal
Pimienta

Para la galletas:

50 gramos de queso Emmental

Elaboración:

Picamos la cebolla y los ajos muy pequeño.
Ponemos una cazuela con un poco de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.

Dejamos que se dore y echamos las setas.

Rehogaremos todo durante unos 10 minutos aprox.

Agregamos el arroz, el perejil y removemos.

Añadimos el caldo, poco a poco, removiéndo hasta que el arroz esté en su punto.

Encenderemos el horno a 180º para hacer las galletas de queso.
Hacemos montañitas e introducimos al horno durante 2 minutos aprox.

Sacamos del horno y reservamos.
Rectificaremos el arroz de sal y pimienta. Retiraremos del fuego.

Para montar el plato ...
Pondremos el arroz, las galletas de queso de pie,el foie en medio del plato y encima del foie escamas de sal marina negra.

¡¡¡Espero que os guste!!!

* Como no siempre se pueden encontrar variedad de setas frescas, yo utilizo congeladas, podéis utilizar también setas en conserva.

 Tiempo: 1 horaElaboración: Media