PASTEL DE ALMENDRAS

Ingredientes:

6 huevos
250 gramos de almendra picada cruda
150 gramos de azúcar
2 cucharas soperas de ron
1 sobre de esencia de vainilla
Azucar glas (para decorar)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Mezclamos la almendra con el azúcar y la vainilla.

A parte batimos las cinco yemas con el ron.

Añadimos al bol la mezcla de la almendra y el azúcar y reservamos.

Montamos las claras apunto de nieve fuerte y las vamos incorporamos a la mezcla.

Se vierte la mezcla a un molde. Dejaremos unos 30 minutos en el horno.

Debe quedar bien doradito por fuera. Una vez fría, espolvorearemos con azúcar glas.

Tiempo: 1 h y 1/2Elaboración: Baja