FRASE DEL DIA

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Mañana os espero para poder compartir mas posts con vosotros.
Espero que descanseis!!!

PROCESO DE ELABORACION DEL WHISKY

El primer paso es el malteado de la cebada. Para ello, ésta se remoja y se escurre varias veces a una temperatura aproximada de 13° durante unos tres días. Luego es trasladada a tambores o recipientes industriales de gran capacidad donde se deja germinar, gracias a la humedad obtenida, durante seis días. Al germinar el cereal, el almidónde la cebada se convierte en azúcar (de donde luego se sacará parte del alcohol en la destilación).

Una vez germinada, la cebada se seca en hornos mediante el humo de turba (carbón vegetal que además le da aroma a la malta). El proceso de secado/ahumado dura tres días y suele ser a una temperatura de 70°. La cebada germinada toma color oscuro, típico del caramelizamiento por acción del calor, y es cuando podemos hablar de la malta como tal.

A continuación la malta seca y tostada, es molida y se mezcla con agua caliente en un tanque. El mosto, o mezcla, obtenido es similar al de una cerveza turbia y éste se llama “wort”. Es el momento de añadir las levaduras, que harán posible la fermentación. Este mosto se pasa a cubas donde se dejará fermentar tres días a 33°.

Llegamos a la destilación. El wash (“wort” fermentado) se destila dos veces, en alambiques pot still y spirit still. De la primera destilación en pot still obtendremos un llamado low wine de 25-30°, y al destilar éstos en la segunda destilación, obtendremos un whisky de 60°-70°.

Por último llegamos al envejecimiento. Cada tipo de whisky utiliza un tipo de madera en el barril, también es la destilería quien decide si utilizar barriles nuevos, o no, quemados, o no, etc. En el caso de los whiskies de malta, los barriles han de ser de roble y que anteriormente hayan contenido vinos de Jerez o Bourbon. La edad varía dependiendo de la denominación, destilería y propósito. La madera del barril aporta aroma, taninos y sabor, como en el caso de los vinos, y en la mayoría de casos, se regula el color del producto mediante adición de caramelo.

Una vez listo el producto, podremos comercializarlo como tal, realizar mezclas para obtener blendeds, etc.

LA HISTORIA DEL WHISKY

El whisky (del gaélico escocés, uisge-beatha), whiskey (del irlandés, uisce beatha o fuisce) o wiski es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de la malta fermentada de cereales como cebada, trigo, centeno y maíz, y su posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco. Esta bebida alcohólica se comercializa con un contenido alcohólico de entre 40 y 62 % del volumen. El términowhisky o whiskey deriva del gaélico escocés "uisge beatha" y del gaélico irlandés "uisce beathadh", que significan «agua de vida», del latín aqua vitae, aquavit.

El primer escrito sobre el whisky data de 1405 en Irlanda, donde era destilado por los monjes. También fue mencionado en Escocia en 1496.Sin embargo, se creía que el whisky ya existía desde hacía varios cientos de años antes. Cuándo y dónde fue destilado por primera vez, son datos desconocidos y, debido a la poca documentación existente, el origen de la bebida es incierto.

Fueron los celtas quienes sabían cómo destilar cebada y centeno. El brebaje obtenido era considerado un regalo de sus Dioses que revivía a los muertos y calentaba durante el crudo invierno. En realidad, en gaélico, al whisky se lo llama “Uisge Beatha” o “Agua de Vida”.

El whisky fue destilado por primera vez en Escocia en 1494 cuando el fraile John Cor obtuvo aproximadamente 6 fanegas de malta, esto equivalía a 1500 botellas de whisky. Inicialmente se distribuyó a la población como una medicina.

El “Agua de Vida” se reservó para el rey Jacobo IV cuando fue a Inverness en septiembre de 1506.

En los siglos XVII y XVIII el whisky barato se usaba para preservar los cuerpos destinados a la disección. El Parlamento y la Iglesia querían controlar los hábitos de los bebedores y debido a ello en 1579 se promulgó una ley que trató de erradicar la bebida durante los domingos.

Los primeros registros de una destilería datan de 1690 cuando se mencionó a la destilería Ferintoch de Forbes de Culloden.

En abril de 1736 un notorio contrabandista, Andrew Wilson, fue ejecutado en Edimburgo. En 1780 se incrementaron los impuestos sobre el vino y la popularidad y la demanda del whisky aumentó. Durante 1786 y 1788 impuestos adicionales se cargaron al precio del whisky escocés. El negocio de los contrabandistas continuó, ellos eran realmente astutos al ocultar el whisky ilegal tal fue el caso de Mark Eunson, miembro de la iglesia presbiteriana en la isla de Orkney, quien guardaba whisky ilegal en el púlpito.

Finalmente, en 1823 el parlamento aprobó una ley mediante la cual otorgó licencias a todas las destilerías. Las destilerías legítimas aumentaron y hacia 1860 el comercio ilegal se redujo a un nivel insignificante y muchos contrabandistas regresaron a sus trabajos ordinarios.

A mediados del siglo XIX los escoceses comenzaron a mezclar su whisky de malta con whisky de grano más liviano y barato. Fue Andrew Usher y Cía. quien en 1850 produjo el primer whisky de mezcla.

Otros atribuyen que esta bebida fue hecha por primera vez en China y mejorada en Escocia.

GLENMORANGIE 18 AÑOS

• Capacidad:
 
• 70 cl

• Origen :
 
• Highland

• Tipo de destilado:
•  
• Whisky

• Producer :
 
• The Glenmorangie
• 
  
• Glenmorangie 18 Years Old es un whisky Single Malt perteneciente a la categoría superior de la familia Glenmorangie, Destilería de las Higlands. 
• Un malta que, todavía más, expresa mejor el auténtico carácter de este whisky de 18 años de maduración, de los cuales ha pasado los primeros 15 en barricas seleccionadas de bourbon, y los 3 últimos años ha madurado en las mejores barricas de vino de Jerez. 
  En el certamen World Whisky Awards 2010 consiguió ganar en su categoría; y en la edición del International wine & Spirits Competition 2012 obtuvo la Medalla de Oro. 
  A la vista, en el whisky de malta Glenmorangie 18 años, observamos un precioso color oro con unos brillantes reflejos de miel de castaño, se aprecia una bonita lágrima glicérica y de goteo lento. En nariz nos invaden distintos, sugerentes y dulzones aromas que entre ellos no hacen más que desafiar nuestra curiosidad, penetrantes notas resinosas se juntan con dulzones recuerdos del azúcar quemado de unas natillas con apuntes de vainilla; refrescantes y mediterráneas notas cítrica se mezclan con los dulzores del dátil y mieles vírgenes; dejando que pasen los minutos se adivinan sutiles fantásticas fragancias florales, refrescantes y chispeantes. En boca se manifiesta con una sedosidad indescriptible, la lengua recoge matices cítricos, pomelo y naranja, notas de miel y de siropes de frutos secos que le ha proporcionado la barrica de Jerez. El final, en el Glenmorangie 18 years old, descubre el ahumado de la madera con recuerdos de higos y dátiles maduros. 
  Viene presentado en un lujoso estuche dorado.

Precio ... 75 €

NUEVO APARTADO!!!

Hola amigos,
Hoy empezare un nuevo apartado hablaré de los Whiskys.
Espero que os guste!!!

Kiko & Shara - Perro que ladra no muerde (Videoclip Oficial)